【한식세계화, 발상의 전환이 필요하다!!】

○ 이번 국정감사를 통해 여러 의원님들께서 한식의 세계화와 관련해서 다양한 아이디어와 비판을 쏟아내는 등 관심을 가지셨음. 그러나 본 위원은 한식세계화에 대해 근본적인 발상의 전환이 필요하다고 생각함

- 국내 호텔의 한식당을 부흥해서 널리 알려야 한다는 주장도 많았음. 그러나 한식세계화를 위해서 우리의 것을 원형 그대로 고수하거나 주입하려 한다면 한식을 세계화 할 수 없음

- 자장면은 화교들이 한국인의 입맛에 맞게 춘장에 달콤한 카라멜 등을 사용해 개발해 낸 한국에만 있는 음식임. 중국에는 없는 음식이지만, 우리는 자장면을 중국요리라고 부르고 있음

- 자장면으로 대표되는 변형된 중국음식이 주가 되고 난 후 팔보채, 라조기, 탕수육, 유산슬, 등 진짜 중국요리에 대한 관심으로 이어졌음. 그 때문에 한식을 널리 알리기 위해서는 현지인의 입맛에 맞는 퓨전 한식을 개발하는 것도 필요함

- 대표적 한식 중 하나인 ‘갈비’가 미국의 에미상 시상식 론칭파티의 공식 음식으로 선정되어 한식의 세계화 가능성을 보여주었음. 이날 소개된 음식은 흔히 우리가 알고 있는 불에 구워먹는 한국식 갈비 원형 그대로가 아니라 멕시코식 타코 형태로 현지에서는 칼비(Calbi)라는 상표로 이동식 트럭에서 판매되며 그 인기 또한 상당함

- 이 갈비를 시초로 한식에 대한 현지인의 궁금증을 촉발하고 유도함으로써 갈비 외에 다른 한식으로 범위를 넓혀나가는 것이 필요함

- 한식세계화추진단에 세계 각지에서 한식 사업을 성공한 사람들을 선발해서 이들의 노하우를 배워야 함. 현재 한식세계화추진단의 면면은 모두 국내의 유명인사들로 채워져 있어 현지 실정을 잘 모르고 우리의 것만 고수할 가능성이 높음

- 또한, 한국 음식에만 집착할 것이 아니라 음식을 담는 그릇의 아름다움, 음식 색깔의 아름다움 등 한식문화를 전파할 필요성이 있음. 국내에 이미 보편화된 중식과 일식의 경우 유명한 맛집은 대부분 최대한 중국식, 일본식 인테리어를 고수하며 그 나라의 문화를 함께 서비스하고 있음

- 이러한 것을 벤치마킹해야 하는데, 문화부는 인테리어, 소품 등을 개발하고 보급하는데 집중할 필요가 있음

▶장관! 현재 한식세계화를 농식품부가 주도하고 있는데, 농식품부는 한식이라는 음식에만 집중하고 있음. 이렇게 해서는 절대 한식세계화가 성공할 수 없음. 문화부가 한식과 함께 소품, 인테리어 등 한식문화와 한국문화를 보급할 수 있는 방안을 적극적으로 마련해야만 한식세계화가 성공할 수 있다고 보는데, 답변 바람