11		학교급식에 적합한 쌀 품종개발 현황 및 활용 대책

현황 및 문제점

❍ 쌀은 우리민족의「에너지원천」이자「문화의 근간」으로 기능해 왔는데, 이제 그 기능이 ‘포만감 → 맛 → 건강기능성‘ 으로 진화하고 있음. 그러나 최근 소비감소, 재고누적, 수입개방 등의 문제가 심화되면서 다양한 시장 창출을 위한 변화의 노력이 절실히 필요한 시점임.

❍ 특히, 경제성장과 더불어 산업화에 따른 국민식생활이 서구화되면서 국민1인당 쌀 소비량이 (‘00) 93.6kg→ ('10) 72.0kg으로 줄어들고 있어 쌀 산업이 크게 위축되고 있는데, 이에 우리쌀에 대한 영양학적 가치를 재발견하고 쌀 산업의 위기를 극복하기 위한 전략적 산학연 협력체계 구축이 절실한 시기라고 판단됨.

❍ 이에, 어려서부터 우리쌀에 우수성을 일깨워주고 쌀 중심의 식습관을 길러주기 위하여 학교급식에 맛있고 영양가가 높은 쌀을 공급하는 것은 쌀 소비확대와 청소년의 건강증진에 매우 중요함.

질의

⇒ 청소년 식습관 개선과 더불어 안정적 쌀 소비를 위해서는 맛있고 영양가가 높은 쌀을 개발해야 하는데 지금까지 농진청에서 개발한 용도별 맞춤형 품종은 무엇인지?

⇒ 이와 같은 쌀을 이용하여 청소년들이 선호하는 가공식품으로 활용할 수 있는 방법은 무엇인지?

⇒ 또 그동안 쌀 소비방안으로 학교급식이 자주 거론되었는데 이에 대응하기 위한 전략은 무엇이라 생각하는지?