■ 문제점

- 최근 식약청은 유통 중에 있는 20개 제품을 수거하여 오염도를 조사한 결과 고추장은 10개
제품 가운데 2개 제품에서 바실러스 세레우스균이 검출되었고, 된장은 10개 제품중 3개 제품에
서 세레우스균 검출되었다.

✤ 식약청 장류 검사결과
번호시료검출수준1 고추장 - 1 바실러스 세레우스 100마리(cfu/g) 2 고추장 - 2 바실러스 세
레우스 700마리(cfu/g) 3 고추장 - 3~10 불검출1 된장 - 1 바실러스 세레우스 150마리
(cfu/g) 2 된장 - 2 바실러스 세레우스 1,200마리(cfu/g) 3 된장 - 3 바실러스 세레우스 2,000
마리(cfu/g) 4 된장 - 4~10 불검출

❇ 자료: 2005 식약청 국정감사 제출자료

❇ cfu(colony forming unit) : 눈으로 보기 힘든 미생물을 적절한 조건에서 생육시켜 미생물 1
개체마다 눈으로 볼 수 있을 정도의 크기로 키운 집락의 단위임.